
料理の魅力を引き出す、フードコーディネーターの仕事
食の魔法使いとも呼ばれる、料理演出の専門家がフードコーディネーターです。写真や映像の中で、食べ物がより一層美味しく、美しく見えるように工夫を凝らすのが彼らの仕事です。
彼らは、まず料理そのものの魅力を引き出すことから始めます。彩り豊かな野菜をどのように配置すれば見た目にも鮮やかになるか、肉や魚の焼き加減はどのようにすれば美味しさが伝わるか、素材の持ち味を最大限に活かすにはどうすれば良いか、ミリ単位で調整を行います。さらに、料理を引き立てる食器選びにも余念がありません。料理の色合いや形、盛り付け方に合わせて、最適な食器を選び、組み合わせることで、料理の魅力を最大限に引き出します。
フードコーディネーターの仕事は、単に料理と食器を並べるだけではありません。光と影の加減を調整して、料理に立体感を与えたり、背景に季節感を取り入れることで、より一層食欲をそそる雰囲気を作り出します。例えば、温かい煮込み料理には暖色系の照明を当てて湯気を強調したり、冷たい麺類には涼しげな青色の背景を用いて清涼感を演出したりと、様々な工夫を凝らして、見る人の五感を刺激するのです。
まるで絵を描く画家のように、料理を一つの芸術作品として捉え、見る人に美味しさと共に物語を伝えるのもフードコーディネーターの大切な役割です。例えば、家族の温かさを表現したいシーンでは、大きなお皿に料理をたっぷり盛り付けて家族団らんの雰囲気を演出したり、一人暮らしの食卓を描く際には、シンプルな盛り付けで洗練された雰囲気を表現したりします。
広告、雑誌、料理本、テレビ番組、映画など、フードコーディネーターの活躍の場は多岐に渡ります。私たちが普段何気なく目にする美味しそうな料理の写真や映像の裏には、フードコーディネーターの緻密な計算と巧みな技術が隠されているのです。まさに、私たちの食卓を彩る陰の立役者と言えるでしょう。